بقلم: وليد الحسن

أعلنت وزارة البلديات عن إطلاق لائحة اشتراطات جديدة تنظم عمل محلات العصائر، متضمنةً ضوابط صارمة للسلامة الغذائية والنظافة العامة. وحددت الجهات الرسمية مهلة تصحيحية مدتها 180 يوماً للمنشآت القائمة لكي تتمكن من توفيق أوضاعها مع المعايير المستحدثة.

تنظيم المواقع وضوابط النقل المبرد

سمحت التنظيمات الجديدة بإقامة محلات العصائر داخل مواقف السيارات التابعة للمجمعات التجارية. وفيما يتعلق بنقل المواد، فرضت اللائحة ألا تبقى الأغذية المبردة خارج الثلاجة أكثر من 20 دقيقة أثناء عمليات النقل لضمان سلامتها.

إجراءات التخلص من الأغذية والتعامل مع الطوارئ

تلتزم المنشآت بالتخلص الفوري من الأغذية المبردة عند انقطاع التيار الكهربائي وتجاوز درجة حرارتها 4 درجات مئوية لفترة تزيد على ساعتين. كما تضمنت التوجيهات إلزام المحل بإبلاغ الجهات المختصة فوراً عند إصابة أكثر من موظفين اثنين بأعراض الإسهال أو القيء داخل بيئة العمل.

اشتراطات صحية صارمة للتحضير وأدوات العمل

  • منع العاملين من استخدام الألواح الخشبية أو السكاكين ذات المقابض الخشبية لتقطيع الفواكه والخضار.
  • حظر تخزين الأغذية والمعدات نهائياً داخل غرف تبديل الملابس أو دورات المياه أو الغرف الميكانيكية أو مواقع المواد الكيماوية.
  • استخدام أدوات نظيفة ومطهرة عند تذوق العاملين للأغذية مع منع تذوق الصنف نفسه مرتين بالأدوات ذاتها.
  • منع استخدام المنشأة لأغراض السكن، وحظر تذوق الأغذية بالأصابع أو لمس أجزاء الجسم، إضافة إلى منع ارتداء الحلي وأدوات التجميل للعاملين.
اقرأ أيضاً